本場の味はNG

先月コーンケンから来日したコックさんは毎日奮闘中です。


彼女の出すクィティオやガッパオは本とのホント、本場の味付けです。


しかし、それが問題で結構クレームが来ます。


「薄い」と・・





現地でクィティオやガッパオを食堂で食べられた方はご存知だと思いますが、基本薄味です。


それを各自の好みに（砂糖、酢、唐辛子、ナンプラー）を入れて味を調えます。

これが、本場のクィティオの食し方なんです。


しかし、日本ではこのまま出すと（薄い）となります。


本場の味付けを出したいのは山々ですが、皆さんタイ生活経験者ばかりではありませんので、妥協して多少味付けをして出すようにしました。





残念

タマリンドソース

秋の新メニューに（エビの素揚げタマリンドソース）があります。

タマリンドソース。タマリンドと言うフルーツ【木の実】のソースと言いますと、ちょっと想像がつかず、奇怪な感じかもしれませんが、意外といけます。

甘くなく、コクのある風味がエビとベストマッチです。