タイ料理の甘み

普通（現地仕様）のタイ料理だと、辛くて辛くて食べられないものもあります。
ガッパオ等がその良い例です。ですのでちょっと辛味を押さえてお出ししてます。しかし、それでも十分辛いと思います。

これをほとんど辛さをとると、非常に甘くなります。

酸味、辛味、甘みの三味一帯がタイ料理なので、3つのうち、1つだけ消し去ると駄目です。

それでは辛味や酸味、香りをけすと。。。。中華料理の出来上がり。

味のアレンジは難しいですね。でもソムタムの辛さはクセになりますよ。

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